Пищевые смеси газов

ТД «Факел» освоил изготовление пищевых смесей .

Состав наиболее популярных смесей:

• 50% азота и 50% углекислоты - для розлива пива и упаковки.
• 70% азота и 30% углекислоты - для сохранения свежести продуктов при упаковке (подходит для творога и других молочных продуктов, колбасных изделий).

Смесь продается в 40-л баллонах, в которые смесь закачивается до давления 15 МПа.

Также под заказ мы изготавливаем другие пропорции пищевых смесей.

Качество смесей контролируется на германском оборудовании фирмы WITT. https://www.wittgas.com/ru/produkcija/gazoanalizatory/perenosnye-gazoanalizatory/gazoanalizator-oxybaby-60.html

ПОДРОБНЕЕ ОБ УПАКОВКИ С ПОМОЩЬЮ ГАЗОВЫХ СМЕСЕЙ

Упаковка в модифицированной газовой среде – это распространенный процесс конечной стадии обработки пищи. Воздух, находящийся внутри упаковки, замещается смесью инертных газов (азот и углекислый газ), исключающей или замедляющей процесс окисления (порчи) пищи. Низкий уровень кислорода предотвращает развитие и размножение грибков, бактерий и иных микроорганизмов. При данном способе упаковки сроки хранения увеличиваются в разы, без дополнительных затрат.

ПОДРОБНЕЕ О ПИЩЕВОЙ СМЕСИ ДЛЯ ПИВА

Альтернативой воздуху и углекислому газу является смесь углекислого газа и азота, так называемый "пивной газ". Использование в смеси азота позволяет получить более стойкую, обильную, плотную, без видимых пузырьков пену с минимальной высотой шапки 40 мм и стойкостью 4 минуты. Азот также обеспечивает стабильное давление в резервуарах. Состав и давление смеси подбирают таким образом, чтобы избежать излишней карбонизации (перенасыщения углекислотой) пива и, тем самым, сохранить его натуральный, чистый, мягкий вкус.

Состав смеси зависит от сорта пива. Ирландский "Гиннес", например, разливается с помощью "пивного газа", в котором содержится 50% азота и 50% углекислоты. Некоторые поставщики для той же марки пива используют смесь, в которой содержится 70% азота и 30% углекислоты. Пивную смесь также используют для ирландского пива марки «Килкени», кроме того данная смесь улучшает вкусовые качества любого разливного пива.